El sello de la cocina neuquina debía estar compuesto por cinco productos característicos del territorio neuquino: el chivito, el ciervo, la trucha, el piñón y la pera. Así como lo anunció el ministro de Producción, Jorge Brillo, no habría cambios en la barrera sanitaria hasta 2018, dando marcha atrás con lo que había propuesto a principios de marzo.
También, el ministro sostuvo que los neuquinos y los vecinos del Alto Valle, mientras esperan los dos años la llegada del asado con hueso, podrán deleitarse con el chivito que se afianza en el mercado regional.
Con el objetivo central de incorporar al chivito del norte neuquino a su cadena de comercialización, la Subsecretaría de Turismo realizó una visita técnica a la empresa Cedisur, encargada de la comercialización y distribución de negocios alimenticios en la región y sus alrededores.
“Se hizo una cata de chivos en la sede de Cedisur en General Roca, en la que participaron reconocidos chefs de la provincia del Neuquén, enólogos y autoridades de la Subsecretaría de Turismo”, afirmó el responsable de la cartera de turismo, Andrés Méndez.
Los productos que fueron degustados fueron enviados por la Corporación de Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (Cordec) y el encuentro tuvo como fin “proponer a Cedisur la incorporación del chivito neuquino a su cadena de comercialización”.
Otro objetivo de la visita técnica fue “conocer las instalaciones y observar cómo tratan a los productos alimenticios congelados”, comentó Méndez. La identidad de la cocina neuquina se viene forjando a través de diversos encuentros provinciales de chefs, productores de alimentos y trabajadores vinculados a la gastronomía.
No obstante, en la última asamblea realizada a fines de junio en Junín de los Andes se definió que el sello de la cocina neuquina debía estar compuesto por cinco productos característicos del territorio neuquino: el chivito, el ciervo, la trucha, el piñón y la pera. “Promover y fortalecer al chivito del norte neuquino, uno de los productos que conforman el sello distintivo de la gastronomía neuquina es nuestra meta”, enfatizó Méndez.