La provincia de Río Negro continúa fortaleciendo la vinculación entre producción, gastronomía y turismo como parte de una estrategia de desarrollo regional. En ese marco, prestadores gastronómicos de El Bolsón, El Foyel, El Manso y Ñorquinco participaron de una masterclass de Productos Cárnicos Regionales destinada a promover el uso de materias primas locales en la oferta culinaria.
La actividad se desarrolló en el restaurante Entre Amigos de El Bolsón y reunió a cocineros, productores, técnicos e instituciones vinculadas al turismo y al desarrollo productivo. Durante la jornada se elaboraron distintas propuestas gastronómicas con carne de capón patagónico, acompañadas por hortalizas de la Comarca Andina, vinos rionegrinos y jugos regionales, poniendo en valor la diversidad productiva de la provincia.
La propuesta incluyó además la participación de productores de Ñorquinco, quienes explicaron el proceso de producción de la carne, la importancia de la ganadería extensiva y la práctica de la trashumancia. Por su parte, productores de El Bolsón compartieron su experiencia en la producción frutihortícola, integrando toda la cadena de valor en una misma experiencia.
La secretaria de Turismo de Río Negro, María Sol Canalda, destacó el papel de la gastronomía como uno de los principales atractivos para quienes visitan la provincia.
"La gastronomía es una de las grandes puertas de entrada para conocer un destino. Cuando un visitante prueba un plato elaborado con productos regionales también está conociendo nuestra historia, nuestro paisaje y el trabajo de quienes producen en cada rincón de la provincia", afirmó.
La funcionaria remarcó además que la diversidad productiva rionegrina constituye una ventaja competitiva para el desarrollo del turismo.
"Río Negro tiene una diversidad productiva única, que va desde los frutos del mar hasta la ganadería, las frutas, las hortalizas, los vinos y los aceites de oliva. Integrar toda esa riqueza a la propuesta gastronómica significa generar más oportunidades para los establecimientos, agregar valor a la producción local y ofrecer experiencias cada vez más auténticas a quienes nos visitan", sostuvo.
La masterclass forma parte de una estrategia impulsada por el Gobierno de Río Negro para fortalecer el vínculo entre producción, gastronomía y turismo, promoviendo que cada vez más establecimientos incorporen productos regionales a sus cartas y transformen la identidad gastronómica en un diferencial para el desarrollo turístico de cada localidad.
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