La Subsecretaría de Turismo de la provincia de Neuquén participó de la primera edición de la Fithep Patagonia Expoalimentaria 2016 a través del espacio de Clases Magistrales de destacados chefs provinciales. Durante las tres jornadas que duró la ‘expo’ hubo clases a cargo de los chefs neuquinos, cocineros de Argentina Cocina, de la Federación Trabajadores Pasteleros y de la Asociación de Pizzeros que dieron cuenta de sus capacidades y conocimientos culinarios.
Las participaciones de los representantes neuquinos se destacaron porque, en el marco de la conformación de la identidad de la cocina de Neuquén, todos prepararon para degustar una entrada, un plato principal y un postre que tuvieron como base un ingrediente identificado con la gastronomía neuquina.
Esta utilización de ingredientes provenientes de la provincia se hizo con el objetivo de poner en eje la cocina a base de productos autóctonos y, por otro lado, para colaborar con el trabajo de los productores locales, que pusieron a disposición sus productos para las demostraciones de los cocineros.
El miércoles, los protagonistas que dieron apertura al ciclo de Clases Magistrales fueron Sebastián Mazzuchelli y Leonardo Morsella, deleitando a los asistentes con platos a base de productos característicos de las tierras neuquinas: trucha, frutos rojos, peras, chocolate y piñón. Mazzuchelli está radicado en Villa Pehuenia y es uno de los organizadores del Festival del Chef Patagónico de la localidad. Por su parte, Morsella se desempeña en Villa La Angostura, su lugar de residencia.
El jueves, un trío neuquino copó el escenario gastronómico: Ezequiel González, Matías Núñez y Cristian Dietrich. González, chef de San Patricio del Chañar, demostró sus habilidades preparando un rack de cordero salteado con piñones, mix de hongos, girgolas y salsa de frutos rojos con malbec de Bodega Familia Schroeder.
Mientras tanto, el chef de Neuquén capital, Cristian Dietrich, exhibió sus conocimientos con la preparación de tostones de campo con merluzón de pincho y trucha ahumada, untable de queso de cabra, vinagreta de olivas negras con nueces y hojas frescas. El postre fue unas peras a la sal, miel especiada, almendras garrapiñadas y una salsa de chocolate y helado de crema.
Por su parte, el chef Matías Núñez también de la ciudad capitalina, acompañó a sus colegas oficiando de presentador de la clase, describiendo la composición de los platos y el paso a paso de la preparación de cada uno.
Fithep Patagonia Expoalimentaria
Es una feria especializada sólo abierta a profesionales y contó con el acompañamiento del gobierno provincial, a través del Ministerio de Producción y Turismo, y al igual que sus semejantes Fithep Latinoamericana (Buenos Aires) y Fithep Nordeste (Resistencia), está organizada por Publitec, que cuenta con 50 años de trayectoria en el campo editorial y ferial.
La muestra se propuso como ámbito de excelencia para la generación de nuevos proyectos gastronómicos. Estuvieron presentes profesionales de vasta experiencia del mundo de la pastelería, la heladería, la cocina y el catering.
En la feria se apreciaron sistemas inteligentes de cocción, diversos tipos de hornos para todas las aplicaciones, batidoras y rebanadoras, vitrinas expositoras, máquinas elaboradoras de helados, materias primas para heladería y pastelería, chocolates industriales, equipamiento e insumos para hoteles, máquinas envasadoras, furgones climatizados, muebles para establecimientos gastronómicos, máquinas fabricadoras de pastas, empanadas y discos, indumentaria para diversos sectores de la gastronomía, mantelería y bazar, y sistemas de codificación de alimentos, entre otras opciones.
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