El espacio estará a cargo de Matías Carpentier, quien encabezó la presentación previa al inicio de actividades y destacó que parte de la elaboración de los platos se realizará en el sector exterior, con fogoneros y asado a la llama, mientras que el resto se completará en la cocina interna del restaurante.
La oferta gastronómica fue pensada para un público amplio, con eje en la cocina argentina y en los hábitos locales. Carnes, asado, empanadas, pizza porteña y lomitos forman parte de la carta inicial, junto con ensaladas y algunos platos gourmet, pensados tanto para vecinos como para turistas que transitan por la ruta.
En esta primera etapa, el menú será una carta de apertura, que luego se ampliará y ajustará de cara a la temporada alta y al otoño. Entre las opciones previstas para el público visitante se incluyen platos como trucha patagónica, mientras que otras carnes regionales podrían incorporarse más adelante.
Durante la jornada inaugural, los asistentes podrán degustar asado a la llama, vacío, pizza porteña, lomos, ensaladas y una picada de fiambres, en una propuesta que busca mostrar el perfil general del restó y su enfoque en la cocina al fuego.
Uno de los aspectos destacados del nuevo funcionamiento es la articulación con la bodega. El restaurante también comercializará vinos fuera del horario habitual de atención de la bodega, funcionando como una suerte de vinoteca para turistas y visitantes que lleguen en horarios nocturnos.
El restó estará abierto todos los días, de lunes a lunes, desde las 9 de la mañana hasta el cierre. En los primeros días, la atención estará enfocada en almuerzos y cenas, aunque también se ofrecerán opciones de cafetería, desayunos, meriendas, licuados y propuestas pensadas para familias y niños.
Además, se prevé la implementación de un menú ejecutivo diario orientado a trabajadores de la zona, así como la realización de noches temáticas, con propuestas españolas, mexicanas, de sushi y otras cocinas, incluyendo la participación de chefs y cocineros invitados de la región.
Con esta reapertura, la Bodega de Cutral Co suma un nuevo espacio gastronómico que apunta a consolidarse como punto de referencia para el turismo, la producción vitivinícola y la cocina regional, fortaleciendo la oferta integral del lugar y su vínculo con el público local y de paso.
Tu opinión enriquece este artículo: