La fábrica de alfajores Amuyén de Cuyén, ubicada en Plottier, dio un nuevo paso en su proceso de crecimiento con la incorporación de tecnología que le permitirá mejorar sus tiempos de producción y ampliar su capacidad para responder a una demanda en aumento.
El emprendimiento encabezado por Salomé Mounho adquirió una máquina envasadora flow pack especialmente adaptada para alfajores, con capacidad para procesar más de 5.000 unidades por hora.
Hasta ahora, una de las principales dificultades aparecía en la etapa final del proceso. Cada alfajor debía ser colocado manualmente en una bolsa de polipropileno, que posteriormente era sellada y etiquetada.
El crecimiento de las ventas terminó convirtiendo ese procedimiento artesanal en un límite para continuar aumentando la producción. “Al aumentar las ventas, este proceso nos creó un verdadero cuello de botella”, explicó Mounho.
Para incorporar la nueva maquinaria, la emprendedora accedió a la línea de financiamiento Impulso Económico del Instituto Autárquico de Desarrollo Productivo (Iadep) por un monto de $25 millones.
La inversión no solamente permitirá automatizar una parte de la elaboración, sino que también impulsó cambios en la presentación de los productos. “El crédito del Iadep nos permitió comprar la nueva maquinaria que mejora la productividad y que conllevó también repensar una nueva imagen comercial”, señaló la fundadora.
La tecnificación representa un cambio de escala para un emprendimiento que nació con una producción artesanal y que progresivamente fue aumentando su presencia comercial.
El financiamiento se complementa con la asistencia técnica que recibe Amuyén de Cuyén del Área de Valor Agregado a la Producción Primaria del Centro PyME-Adeneu.
Ese acompañamiento incluye tareas destinadas a mantener vigentes las habilitaciones nacionales de los productos y de la sala de elaboración, además de avanzar en la optimización de procesos productivos y registros.
La fábrica funciona en Plottier y tiene entre sus principales productos alfajores rellenos con dulce de leche y alternativas elaboradas con mermeladas neuquinas de frambuesa y frutos rojos.
Con la incorporación de la nueva envasadora, el emprendimiento busca reducir uno de los principales cuellos de botella de su proceso productivo y contar con mayor capacidad para acompañar el crecimiento de las ventas.
La experiencia de Amuyén de Cuyén muestra además el proceso de tecnificación que pueden atravesar pequeños emprendimientos regionales cuando el aumento de la demanda obliga a pasar de determinadas tareas manuales a sistemas automatizados de mayor capacidad.
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