La gastronomía neuquina volverá a proyectarse a nivel internacional con la participación de dos de sus principales referentes en la Semana del Salmón 2026, que se realizará del 6 al 12 de julio en Puerto Montt, Chile. Los chefs Sebastián Caliva y Soledad Althabegoiti fueron invitados a integrar el encuentro, considerado uno de los festivales gastronómicos más importantes de la Patagonia.
La invitación fue realizada por Viviana Rodríguez, empresaria gastronómica chilena e integrante de la organización del evento, quien convocó a cocineros de Argentina, Perú y Brasil para fortalecer el perfil internacional de esta edición.
Sebastián Caliva, chef del restaurante Aura del Tower Hotel de Neuquén capital, y Soledad Althabegoiti, chef y propietaria de Sawara Sushi, serán los encargados de representar a la provincia mediante una propuesta que combinará el salmón del sur chileno con ingredientes característicos de la gastronomía neuquina, poniendo en valor la identidad culinaria de ambos territorios.
La participación permitirá difundir la calidad de los productos regionales y fortalecer el intercambio gastronómico entre Chile y Argentina, mostrando el potencial de la cocina patagónica como un espacio de integración cultural y turística.
Durante una semana, Puerto Montt se convertirá en el epicentro de la gastronomía del sur chileno con una programación que incluirá cocina en vivo, degustaciones, clases magistrales, actividades culturales, espectáculos artísticos, experiencias turísticas y espacios de intercambio entre chefs, productores y especialistas del sector.
La histórica Plaza de Armas será el escenario principal del festival, donde se montará una infraestructura de más de mil metros cuadrados con estaciones gastronómicas, escenarios y espacios interactivos para el público. Además, más de 50 restaurantes ofrecerán menús especiales elaborados con salmón y más de 100 expositores regionales presentarán propuestas vinculadas a la gastronomía, la innovación, el arte y la cultura.
Uno de los principales objetivos de la Semana del Salmón es consolidar a Puerto Montt como la Capital Mundial del Salmón, promoviendo este producto emblemático de la Patagonia chilena a través de nuevas propuestas culinarias y el intercambio de experiencias entre cocineros de distintos países.
La presencia de Caliva y Althabegoiti se suma al trabajo que viene realizando la provincia para posicionar la gastronomía neuquina como un atractivo turístico y una expresión cultural propia. Días atrás, el Gobierno provincial firmó un convenio con la Ruta de la Gastronomía Neuquina para fortalecer la promoción de la cocina regional, impulsar el uso de productos locales y consolidar una identidad gastronómica que acompañe el crecimiento del turismo.
Con esta participación internacional, Neuquén continúa posicionando a sus chefs y productores como embajadores de una cocina que combina calidad, innovación y productos de origen, fortaleciendo su presencia en uno de los escenarios gastronómicos más importantes de la Patagonia.
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