Neuquén buscará potenciar su gastronomía como parte de la identidad provincial y como herramienta para generar nuevas oportunidades turísticas y productivas, mediante un ciclo de capacitaciones que comenzará durante la segunda quincena de noviembre.
La propuesta forma parte del Plan Federal de Capacitaciones Gustar y contempla tres encuentros virtuales y gratuitos destinados a referentes públicos y privados vinculados con la gastronomía, el turismo, la cultura y la producción de alimentos.
Las capacitaciones se realizarán los días 16, 24 y 30 de noviembre, desde las 10, y requerirán inscripción previa.
El programa es impulsado conjuntamente por la secretaría de Cultura de la Nación y el Gobierno de Neuquén, a través de las áreas provinciales vinculadas con Cultura, Turismo, Ambiente y Recursos Naturales.
Uno de los objetivos centrales será comenzar a trabajar sobre la gastronomía neuquina no solamente desde la elaboración de platos, sino como parte de un sistema integrado por productores, emprendedores, cocineros, establecimientos turísticos y las diferentes comunidades.
La iniciativa busca además recuperar productos, técnicas y conocimientos propios de cada territorio para transformarlos en experiencias capaces de fortalecer la oferta turística y generar actividad económica.
Tres encuentros durante noviembre
La primera capacitación se realizará el lunes 16 de noviembre y estará dedicada a una introducción conceptual sobre los sistemas productivos alimentarios. La charla estará a cargo de Claudia Bachur.
El segundo encuentro tendrá lugar el martes 24 de noviembre y analizará la implementación del plan de desarrollo gastronómico de Mendoza como caso de referencia. La exposición será realizada por Beatriz Barbera.
El ciclo finalizará el lunes 30 de noviembre con una capacitación sobre una propuesta metodológica para impulsar el desarrollo desde la identidad, que estará a cargo de Diego Bresler.
Los tres encuentros serán virtuales, comenzarán a las 10 y tendrán participación gratuita mediante inscripción previa.
Las capacitaciones funcionarán además como punto de partida para continuar posteriormente con mesas de trabajo entre los diferentes actores que integran el ecosistema gastronómico neuquino.
Gastronomía, turismo y producción
La convocatoria está dirigida a representantes de las áreas de cultura, turismo, producción y desarrollo local de municipios y comisiones de fomento.
También podrán participar organismos e instituciones relacionados con el desarrollo gastronómico, turístico y productivo, además de cámaras empresariales, asociaciones y entidades sectoriales.
La propuesta alcanza asimismo a cocineros, productores de alimentos, emprendedores gastronómicos, docentes e investigadores, entre otros integrantes de la cadena de valor.
El Plan Gustar apunta a reconocer la gastronomía como parte del patrimonio cultural de cada territorio y vincularla con las posibilidades de desarrollo económico.
Entre sus objetivos se encuentra la recuperación de métodos tradicionales y ancestrales de producción y elaboración de alimentos, combinándolos con nuevas tendencias e innovaciones gastronómicas.
La estrategia también busca convertir esas características propias de cada región en experiencias turísticas que permitan diferenciar los destinos y fortalecer las economías locales.
En Neuquén, esa mirada permite integrar productos regionales, productores, establecimientos gastronómicos y destinos turísticos dentro de una propuesta basada en la identidad territorial.
El ciclo de noviembre será así el primer paso para generar una agenda conjunta que permita poner en valor el patrimonio gastronómico neuquino y transformarlo en una herramienta de promoción turística, producción y desarrollo local.
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