La trucha arco iris producida en Neuquén continúa consolidándose como uno de los alimentos emblemáticos de la Patagonia, con creciente inserción en mercados internacionales y reconocimiento en la gastronomía global.
El desarrollo del sector acuícola provincial, junto al trabajo de empresas como Idris SA, permitió posicionar este producto en destinos altamente competitivos, como Estados Unidos.
En ese marco, la firma participó recientemente en la Seafood Expo North America, realizada en Boston, donde presentó la trucha neuquina ante referentes globales del sector.
El gobernador Rolando Figueroa destacó el crecimiento de la actividad y señaló que “la trucha neuquina se destaca por su calidad, posicionándose como un producto premium en el mercado internacional”.
Además, subrayó que el objetivo es seguir consolidando un modelo productivo basado en la apertura de mercados y la valorización del trabajo local.
La producción se centra principalmente en la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), una especie que encuentra en los ambientes acuáticos neuquinos condiciones óptimas para su desarrollo.
La actividad está regulada por la Ley Provincial 3073 y el Plan de Desarrollo Acuícola, que ordenan y promueven el crecimiento del sector bajo la órbita de la Secretaría de Producción e Industria.
Los principales polos productivos se ubican en los embalses Alicurá y Piedra del Águila, sobre la cuenca del río Limay, donde operan centros de engorde en condiciones ambientales y sanitarias de alto estándar.
En paralelo, localidades como Aluminé y Junín de los Andes concentran hatcheries dedicadas a la producción de ovas y alevinos, mientras que también existen plantas de procesamiento en distintos puntos de la provincia.
Actualmente, Neuquén produce cerca de 7.500 toneladas anuales, lo que representa entre el 80% y el 90% de la producción nacional de salmónidos, consolidando su liderazgo en el país.
Las pisciculturas en el embalse Alicurá generan aproximadamente 4.000 toneladas por año, mientras que en Piedra del Águila se proyecta un crecimiento sostenido en los próximos años.
La capacidad de carga estimada de estos sistemas alcanza las 27.000 toneladas anuales, lo que refleja el potencial de expansión de la actividad en la región.
Uno de los principales diferenciales del sector es el estatus sanitario de los ambientes acuáticos, una condición poco frecuente a nivel global que posiciona a Neuquén como proveedor confiable y competitivo.
Con una combinación de calidad, trazabilidad y condiciones naturales únicas, la trucha neuquina se proyecta como un producto en expansión en el mercado internacional, con capacidad de generar empleo, divisas y desarrollo regional.
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