En una nueva edición del ciclo “Historias desde el Polo”, el podcast que se realiza desde el Polo Científico Tecnológico de Neuquén, el empresario Jorge Cervi compartió su recorrido al frente de Mario Cervi e Hijos S.A. y analizó los desafíos de una industria clave para la Patagonia.
El espacio, conducido por Axel Entraigas y Facundo Veas, propone acercar a la audiencia las experiencias de referentes del entramado productivo regional.
Cervi repasó los orígenes de la compañía, que se remontan a 1937 en la colonia Confluencia de Neuquén, cuando su abuelo adquirió las primeras tierras para iniciar la producción frutícola. A lo largo de las décadas, la firma evolucionó desde la producción primaria hacia un modelo de integración vertical que abarca empaque, conservación frigorífica y comercialización directa.
“Somos productores, empacadores y exportadores. Esa integración es clave para sostener el negocio en el tiempo”, explicó.
Uno de los ejes centrales de la entrevista fue la diferenciación en un mercado altamente competitivo. Cervi señaló que el desafío es evitar que la fruta sea percibida como un commodity, apostando a la calidad integral, la continuidad y el posicionamiento de marca. “Buscamos que nuestra marca tenga un valor diferencial en los mercados”, afirmó, al tiempo que destacó la importancia de mantener estándares altos en toda la cadena.
El empresario también destacó el rol de la innovación en la fruticultura, desde el manejo agronómico hasta los sistemas de selección automatizada. En ese sentido, detalló que la empresa utiliza tecnologías de visión artificial que permiten analizar cada fruta con decenas de imágenes para clasificarla por calidad y peso. Además, remarcó que el uso de datos siempre estuvo presente en el sector, aunque hoy se potencia con herramientas digitales y análisis más avanzados.
Cervi recordó que una de las decisiones clave fue priorizar el mercado interno en los años 90, en un contexto de atraso cambiario que afectaba la competitividad exportadora. “Fue una etapa difícil para la fruticultura, pero nos permitió sostener la continuidad del negocio”, señaló. También compartió experiencias como la incursión en Brasil, que si bien implicó aprendizajes, llevó a redefinir el foco en Argentina.
La internacionalización es un componente estructural del sector. Según explicó, la producción supera ampliamente el consumo interno, lo que obliga a pensar en mercados externos. Sin embargo, advirtió sobre la complejidad de operar a nivel global, donde existen barreras para-arancelarias, exigencias sanitarias y dinámicas comerciales específicas según cada destino. “Cada mercado es distinto y hay que adaptarse a sus reglas”, sostuvo.
Cervi también destacó su participación en Endeavor Argentina, donde valoró el intercambio con otros empresarios y la posibilidad de aprender de diferentes experiencias. “Es un espacio donde uno aprende mucho y también puede devolver algo de lo aprendido”, afirmó.
Sobre el cierre, dejó una definición clara sobre el rol del sector privado: “El empresario tiene que generar riqueza en el buen sentido, para que la sociedad viva mejor. Si no, lo que se distribuye es pobreza”. Además, subrayó la importancia de la visión de largo plazo en una actividad donde los ciclos productivos pueden extenderse durante años.
🎧 Ver el episodio completo:
https://www.youtube.com/watch?v=bA-A5ql2hl8&t
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