La distinción, entregada por el ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales a través de la subsecretaría de Turismo, reconoce el crecimiento sostenido de un proyecto que nació como un pequeño emprendimiento familiar y hoy se proyecta como un modelo regional, con presencia en 28 supermercados, ferias y mercados de distintos puntos del país.
Fresas del Nahuel produce una amplia línea de mermeladas tradicionales de frutos rojos —frambuesa, rosa mosqueta, manzana con nuez, sauco, frutilla, zarzamora, arándano y frutos del bosque— además de variedades sin azúcar aptas para personas celíacas. También comercializa fruta congelada y conservas de cerezas, moras y frambuesas, elaboradas exclusivamente con materia prima de proveedores locales.
El equipo técnico de la Dirección del Sello de la Gastronomía Neuquina acompañó todo el proceso de evaluación y certificación, cumpliéndose cada uno de los requisitos vinculados a la calidad, la identidad, la trazabilidad y la pertenencia territorial que exige el programa provincial.
La entrega oficial estuvo encabezada por el subsecretario de Turismo, Sergio Sciacchitano, junto con la referente de Turismo de Plottier, Rosa Mamani, quienes destacaron la incorporación del emprendimiento al sello gastronómico. “Estamos muy contentos de otorgar una distinción más. Ya llevamos 94 emprendimientos reconocidos y este es el sexto establecimiento productivo”, señaló Sciacchitano.
El funcionario subrayó además la importancia de la articulación entre el sector público y los productores locales. “El camino para fortalecer la gastronomía y el turismo neuquino es trabajar juntos, consolidar una identidad común y acompañar a quienes elaboran alimentos con arraigo y calidad”, afirmó.
También destacó el papel del Alto Valle como zona agroproductiva estratégica. “Es un territorio con un enorme potencial y apoyar a emprendimientos como este es fundamental para el desarrollo integral y federal de la provincia”, remarcó durante el acto.
En una jornada cargada de emoción, Fernando Zurita, propietario del establecimiento, repasó los inicios del emprendimiento y el largo camino recorrido. “Empezamos con un anafe y mucha voluntad. Este reconocimiento llega para coronar un trabajo familiar que demuestra que se puede crecer, sin importar el tamaño del proyecto”, expresó.
Zurita recordó que el emprendimiento atravesó más de una década de construcción constante. “Llegamos a 28 sucursales y resistimos incluso en pandemia, cuando las pymes sostuvimos las góndolas y garantizamos productos para la gente”, señaló.
Otro de los ejes del proyecto es el compromiso con los alimentos libres de gluten. “Un producto sin TACC no debe ser más caro. Implica cuidado, trazabilidad y responsabilidad, y desde el primer día lo tomamos como un compromiso”, explicó el productor.
La elaboración local también se vincula directamente con la promoción turística. “El alimento es parte del turismo. Una conserva o un dulce con el logo de Neuquén puede viajar por el mundo y transmitir nuestra identidad tanto como un paisaje”, sostuvo Zurita.
Adelina Torres, también propietaria, aportó un relato que representa el espíritu del emprendimiento. “Un año nos sobraba fruta y cociné dulce en una olla sobre un anafe. No sé cómo, pero ese dulce llegó al Hotel del Comahue. Me llamaron para pedirlo y ahí empezó todo”, recordó emocionada.
Esa oportunidad marcó un punto de inflexión. “Nos profesionalizamos, hicimos las habilitaciones, armamos una sala de elaboración de 20 metros cuadrados en 2012 y desde ahí crecimos hasta llegar a la Cooperativa Obrera, a clientes de Río Negro, Buenos Aires, Entre Ríos y Misiones”, señaló Torres.
Hoy, el emprendimiento produce mermeladas tradicionales, variedades sin azúcar y formatos especiales de cinco kilos para hosterías y pastelerías, ampliando su presencia en el sector gastronómico regional.
Con esta distinción, Fresas del Nahuel se integra al grupo de productores que forman parte del programa provincial y se consolida como un ejemplo de cómo la identidad neuquina se expresa también a través de los sabores, la producción artesanal y la innovación familiar.
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