La distinción reconoce el trabajo del restaurante por incorporar en su carta materias primas de distintas regiones de la provincia, como la trucha de Aluminé, los frutos rojos de Plottier y los vinos de San Patricio del Chañar. Se trata del establecimiento número 92 en obtener este reconocimiento, que busca fortalecer la identidad gastronómica neuquina.
La subsecretaria valoró el aporte de De la Ribera a la consolidación del sello, en el marco de la nueva ley provincial de turismo que institucionaliza este programa y le otorga un rol clave en la promoción cultural y económica del sector.
Por su parte, el propietario del local, Marcelo Montecinos, celebró la distinción y agradeció el trabajo del chef Emanuel Cusinier y todo su equipo. “El verdadero premio diario es el reconocimiento de los comensales”, señaló, al tiempo que destacó el entorno natural a orillas del río Limay como parte de la propuesta.
El chef neuquino expresó que la distinción es el resultado de tres años de trabajo enfocado en el uso de productos locales como la trucha, los hongos y los vinos de la región. Además, adelantó que para la próxima temporada presentarán una carta renovada con influencias asiáticas, reafirmando su apuesta por la excelencia y la identidad neuquina.
Actualmente, el restaurante utiliza alrededor de 80 kilos de trucha por semana, reflejo de la preferencia de los comensales por los platos elaborados con este producto. Entre las opciones más destacadas se encuentran pastel de trucha, bombas de trucha con salsa de frutos rojos, raviolones de cordero con salsa de hongos, risottos, ramen patagónico y volcán de chocolate con frutos rojos.
El sello otorgado al establecimiento es resultado de un proceso de evaluación que exige el cumplimiento de normas sanitarias y comerciales, además de la incorporación de productos neuquinos en los menús. El acompañamiento técnico estuvo a cargo de la Dirección Sello de la Gastronomía Neuquina, dependiente de la subsecretaría de Turismo.
La distinción se enmarca en un programa iniciado en 2016, cuyo objetivo es revalorizar la cultura gastronómica de la provincia y posicionarla como un atractivo turístico y cultural. Desde su creación, 92 actores han recibido el sello, entre ellos 64 establecimientos gastronómicos, 5 establecimientos productivos y 23 chefs reconocidos como Embajadores de la Gastronomía Neuquina.
Con este nuevo reconocimiento, De la Ribera se suma a la lista de restaurantes que promueven el consumo de productos locales y contribuyen al desarrollo de una identidad culinaria propia, valorada tanto por residentes como por turistas nacionales e internacionales.
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