La iniciativa busca poner en valor la identidad culinaria del sur argentino a través de un menú por pasos cuidadosamente diseñado, donde cada plato dialoga con una etiqueta seleccionada de la histórica bodega Humberto Canale, referente de la vitivinicultura del Alto Valle desde 1909.
La experiencia comenzará con un abrebocas de empanadas de matambre cortada a cuchillo, una preparación clásica reinterpretada desde la técnica y el producto de calidad. Este primer paso estará acompañado por Estate Cabernet Sauvignon, un vino que aporta estructura y carácter para abrir el recorrido sensorial.
Como entrada se servirá provoleta criolla rellena, una propuesta que combina tradición argentina con una vuelta creativa. El maridaje será con Estate Malbec, buscando equilibrio entre la intensidad del queso y la expresión frutal y especiada del varietal.
El momento central de la noche llegará con el plato principal: cordero patagónico asado con papas rústicas y cebollitas caramelizadas en vino tinto. El cordero, uno de los productos emblema de la región, será protagonista en una preparación que destaca el fuego como técnica y símbolo cultural. El acompañamiento elegido es Old Vineyard Malbec, una línea que refleja la identidad de viñedos históricos y aporta complejidad, concentración y profundidad.
El cierre dulce estará a cargo de una tarta de ricota y naranja con helado de chocolate, maridada con espumante Extra Brut. La combinación apunta a lograr frescura y contraste, aportando liviandad y elegancia en el final del menú.
La conducción de la experiencia estará en manos del sommelier Diego Molina, quien guiará a los asistentes en cada paso del maridaje, brindando detalles sobre el perfil de los vinos, su origen y la lógica detrás de cada combinación.
Desde la organización destacaron que “Sur de Autor” no es simplemente una cena, sino un encuentro que integra gastronomía, vino y relato, pensado para quienes buscan experiencias de calidad en el Alto Valle. La propuesta se enmarca en una tendencia creciente de eventos boutique que priorizan el producto regional, el contacto directo con los protagonistas y el cuidado en cada detalle.
El valor de la experiencia es de $60.000 por persona y los cupos son limitados. Las reservas pueden realizarse al 299 457 6510. Debido a la capacidad del espacio, recomiendan confirmar asistencia con anticipación.
Con esta edición, “Sur de Autor” consolida un formato que pone en diálogo la cocina de fuegos, los vinos patagónicos y el desarrollo de experiencias gastronómicas premium en la región, reafirmando el posicionamiento del Alto Valle como un polo culinario en expansión.