El Chivito Criollo del Norte Neuquino, el primer alimento de Argentina en obtener la Denominación de Origen, marcará un nuevo hito en su historia al participar por primera vez en la Exposición Rural de Palermo en cortes fraccionados y envasados al vacío, una modalidad que busca ampliar su comercialización y acercarlo a nuevos consumidores.
La iniciativa es el resultado del trabajo conjunto entre la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) y la empresa neuquina MUCA, que incorporaron el denominado Ciclo II de procesamiento, permitiendo ofrecer el producto listo para su venta minorista.
Del 21 al 24 de julio, los visitantes del stand institucional de la provincia del Neuquén podrán adquirir distintas piezas del Chivito Criollo del Norte Neuquino, una propuesta que busca consolidar el agregado de valor dentro de la provincia y fortalecer la cadena productiva regional.
El secretario de Producción e Industria, Diego García Rambeaud, destacó que la iniciativa representa un paso histórico para el producto. "El chivito del norte neuquino da un paso histórico al llegar por primera vez trozado a la Exposición Rural de Palermo. Este proceso facilita el acceso del consumidor, que ahora puede adquirir el producto por cortes, de una manera mucho más práctica. Además, nos permite dejar de pensar al chivito como un producto estacional para consolidarlo como una alternativa de consumo durante todo el año", afirmó.
El funcionario sostuvo que la llegada al principal encuentro agroindustrial del país también constituye una oportunidad para ampliar mercados y seguir posicionando uno de los alimentos más representativos de la provincia.
La incorporación del Ciclo II fue posible gracias al trabajo articulado entre el sector público y el privado. Mientras CORDECC aporta la experiencia en la faena y el abastecimiento de materia prima, MUCA incorporó la infraestructura, la tecnología y los procesos necesarios para realizar el desposte, trozado y envasado del producto bajo los estándares sanitarios exigidos.
El presidente de CORDECC, Martín González, aseguró que esta articulación permite ofrecer un producto con mayor valor agregado y fortalecer la competitividad de toda la cadena. Además, consideró que el modelo puede replicarse en otras producciones regionales para generar más desarrollo económico y empleo en Neuquén.
Desde MUCA, Ramiro Casalia y Agustín Carabetta señalaron que el objetivo fue transformar un producto de excelencia en una propuesta con mayores posibilidades comerciales. Destacaron que la venta por cortes permitirá responder mejor a las demandas actuales de los consumidores y abrir nuevos mercados para los productores del Alto Neuquén.
La iniciativa también busca que una mayor parte del proceso productivo permanezca en la provincia, generando más valor agregado, fortaleciendo las economías regionales y consolidando nuevas oportunidades de inversión para el sector agroalimentario.
La presencia del Chivito Criollo del Norte Neuquino forma parte de la participación institucional de la provincia en la 138.ª Exposición Rural de Palermo, que se desarrolla del 16 al 26 de julio bajo el lema "Esto también es Neuquén", una propuesta destinada a exhibir la diversidad productiva, turística, científica y cultural del territorio neuquino.
Con una asistencia estimada en más de 1,3 millones de visitantes, la muestra se convierte en una de las principales vidrieras para promocionar la producción regional. Allí, el Chivito Criollo del Norte Neuquino compartirá espacio con otros alimentos y productos que reflejan el potencial de las economías regionales, consolidando su posicionamiento como uno de los emblemas productivos de la provincia.