Más de 4.000 personas participaron de la Expo Capital Sin Gluten, una jornada realizada en las instalaciones del Hotel Hilton de Neuquén que reunió propuestas gastronómicas, emprendimientos y actividades de capacitación vinculadas con la celiaquía.
La iniciativa fue organizada por la Municipalidad de Neuquén y convocó durante toda la tarde a vecinos, productores, profesionales, instituciones y representantes del sector gastronómico interesados en conocer alternativas de alimentación libre de gluten.
La secretaria de Jefatura de Gabinete, María Pasqualini, destacó la convocatoria alcanzada y anticipó que, luego de la respuesta obtenida, se proyectan nuevas ediciones de la propuesta.
“Esta feria refleja una decisión clara de gestión: fortalecer la economía social, acompañar a quienes producen y garantizar el acceso a alimentos seguros e información de calidad”, señaló Pasqualini.
La funcionaria remarcó además que la iniciativa busca acompañar especialmente a las personas que recibieron recientemente un diagnóstico de celiaquía y necesitan acceder a información sobre alimentación y manipulación segura.
“La Expo no solo impulsa a Neuquén como un destino turístico y gastronómico inclusivo, sino que brinda un apoyo concreto a las personas, especialmente a quienes transitan un diagnóstico reciente”, sostuvo.
La feria contó con productores vinculados a la Sala de Elaboración de Alimentos Libres de Gluten de la Municipalidad, además de emprendedores independientes y proyectos pertenecientes a Neuquén Emprende.
También participaron el Centro PyME y representantes de los sectores hotelero y gastronómico, ampliando la propuesta hacia diferentes actores relacionados con la producción y comercialización de alimentos.
Además de los stands, la Expo desarrolló un programa de charlas, capacitaciones y actividades de concientización para brindar herramientas sobre celiaquía, nutrición y elaboración segura de alimentos.
Una de las primeras actividades fue “ABC de la Celiaquía”, a cargo de Victoria Bravo y Paula Olmedo, quienes abordaron conceptos fundamentales sobre esta condición y las principales pautas para evitar riesgos durante la manipulación de los alimentos.
Posteriormente, profesionales de la salud profundizaron sobre cuestiones relacionadas con el diagnóstico, los aspectos médicos y la nutrición, ofreciendo información para las personas celíacas y sus familias.
La capacitación también hizo especial hincapié en la prevención de la contaminación cruzada, uno de los principales aspectos que deben contemplarse durante la preparación de alimentos libres de gluten.
El cierre de las actividades formativas estuvo a cargo de la Cocina Móvil, donde se realizó un taller interactivo para mostrar paso a paso cómo elaborar recetas sin gluten de manera segura.
Durante la actividad, los participantes pudieron observar procedimientos y recomendaciones destinados a reducir los riesgos de contaminación durante la preparación de las comidas.
La jornada finalizó con sorteos de canastas de productos entre los asistentes, luego de una tarde en la que la convocatoria superó las expectativas previstas por la organización.
Tras la participación de más de 4.000 personas, el municipio anticipó la intención de continuar desarrollando este tipo de encuentros, combinando el acompañamiento a los emprendedores locales con la difusión de información sobre alimentación segura e inclusión de las personas celíacas.