El Chivito Criollo del Norte Neuquino fue uno de los grandes protagonistas de la tercera edición de Confluencia de Sabores, la feria gastronómica realizada en el Parque Jaime de Nevares de la ciudad de Neuquén. Durante el evento, cientos de visitantes pudieron degustar distintas preparaciones y conocer más sobre uno de los productos con mayor identidad de la provincia.
La participación estuvo a cargo de la Corporación de Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC), que aprovechó la feria para promocionar el trabajo de los crianceros del Alto Neuquén y ampliar la llegada del producto a nuevos consumidores.
En su espacio, la corporación presentó el tradicional chivito entero congelado y también una nueva modalidad de comercialización mediante cortes fraccionados, que incluyen cuarto delantero, cuarto trasero y costillar, todos envasados al vacío para facilitar su conservación y preparación.
Uno de los mayores atractivos fue la posibilidad de degustar el producto durante la feria. Los cocineros de Crispa, de Zapala, prepararon alrededor de 60 chivitos al asador, además de ofrecer diferentes propuestas gastronómicas como estofados y empanadas elaboradas con carne de chivito.
La iniciativa permitió que quienes probaron el producto pudieran luego adquirirlo directamente en el stand de Cordecc, promoviendo el consumo de alimentos con identidad territorial y agregando valor a la producción regional.
Además del chivito, los escabeches elaborados por Cordecc también despertaron el interés del público y fueron utilizados por distintos chefs durante las clases magistrales y demostraciones gastronómicas desarrolladas en la feria.
Entre ellos participaron los cocineros Roberto Noguera y Néstor Castillo, de Raíces del Pehuén, quienes incorporaron los escabeches de ajo y de chivo en distintas recetas presentadas ante los asistentes.
Desde Cordecc destacaron que este tipo de encuentros permite mostrar no sólo la calidad del producto, sino también el trabajo de las familias crianceras que sostienen una tradición productiva con fuerte arraigo en el norte neuquino.
El presidente de la corporación, Martín González, aseguró que la presencia en ferias gastronómicas forma parte de una estrategia para acercar los productos directamente a los consumidores, difundir su calidad y generar nuevas oportunidades comerciales para los productores.
También remarcó que el acompañamiento a los emprendedores y productores del interior resulta fundamental para fortalecer las cadenas de valor regionales, ampliar los mercados y dar mayor visibilidad a la producción neuquina.
La experiencia en Confluencia de Sabores volvió a demostrar el interés del público por los alimentos de origen provincial y por propuestas gastronómicas que combinan tradición, calidad e identidad territorial.
En paralelo, Cordecc continúa trabajando para ampliar los canales de comercialización del Chivito Criollo del Norte Neuquino, con el objetivo de incrementar su presencia en restaurantes, carnicerías y cadenas de supermercados de la provincia.
Como parte de esa estrategia, la corporación ya confirmó su participación en una nueva Feria del Chivito, que se realizará los 3 y 4 de octubre en el Mercado Concentrador del Neuquén. Allí también estarán presentes productores de trucha neuquina, en una nueva propuesta destinada a acercar los alimentos regionales directamente a los consumidores y seguir fortaleciendo la producción del interior de la provincia.