El estudio revela cuatro grandes movimientos que ya empiezan a verse en calles, mercados y restaurantes argentinos: comida callejera sofisticada, gastronomía sin fronteras, raíces culinarias y cocina interactiva. Tendencias que mezclan tradición, diseño, tecnología e identidad, y que anticipan una temporada en la que la creatividad será protagonista.
1) Comida Callejera Sofisticada
El street food se renueva con técnica y calidad. Platos populares como panchos, tacos, baos o kebabs incorporan ingredientes premium, cocciones precisas y presentaciones cuidadas sin perder su esencia callejera. La Generación Z impulsa esta evolución con un consumo que exige sabor intenso, propuesta accesible y estética. Así, el street food deja de ser informal para convertirse en una opción destacada en eventos, cartas y pop-ups urbanos.
2) Gastronomía sin Fronteras
En un mundo hiperconectado, las cocinas se mezclan naturalmente. Especias, técnicas y productos de distintos continentes se encuentran para crear nuevas preparaciones. No se trata de “fusión”, sino de un diálogo más libre: recetas europeas reinterpretadas con productos africanos, técnicas latinoamericanas combinadas con sabores asiáticos u océanos que aportan frescura a platos tradicionales. En Argentina, esta tendencia se refleja en una mayor apertura a ingredientes globales y propuestas multiculturales.
3) Raíces Culinarias
Lo ancestral vuelve al centro de la escena. Chefs de todo el mundo recuperan recetas familiares, técnicas antiguas y productos originarios. En el país, esto se traduce en la revalorización de lo local: hierbas silvestres, productos de estación, huertas urbanas, cocina de territorio y sabores que narran historias. Es una búsqueda de identidad en un contexto de modernidad, donde lo simple y lo auténtico recuperan valor.
4) Cocina Interactiva
La comida se combina con tecnología y experiencia. Inteligencia Artificial, realidad aumentada, propuestas multisensoriales y personalización al instante están cambiando la relación entre comensal y plato. El público ya no es espectador: participa, juega, elige y forma parte del proceso. La experiencia se vuelve un ingrediente más, tanto en restaurantes de alta gama como en espacios gastronómicos creativos.
Para Verónica Moreira, Senior Brand Manager de Unilever Food Solutions, el fenómeno sintetiza un cambio profundo: “Las ideas tradicionales sobre la comida están cambiando. La experiencia gastronómica se redefine al ritmo de nuevas dinámicas culturales y económicas. La comida callejera sofisticada es un claro ejemplo: platos populares elevados desde el conocimiento del chef, pensados para un público que busca disfrute accesible”.
Un informe con mirada y herramientas
Más que identificar tendencias, Menús del Futuro ofrece recursos concretos para que profesionales y emprendedores incorporen estas ideas a sus menús: recetas, capacitaciones, productos y guías de trabajo adaptadas a cada mercado.
Unilever Food Solutions —presente en más de 70 países y respaldada por 250 chefs— es el brazo gastronómico de Unilever. A través de marcas como Knorr Professional, Carte D’Or y Hellmann’s, acompaña a restaurantes, hoteles y servicios de catering con soluciones que combinan técnica, calidad y creatividad.
Las tendencias ya están en marcha. Y, según el informe, redefinirán lo que se cocina y se comerá en la Argentina de los próximos años.