El Mercado Concentrador del Neuquén registró una importante convocatoria durante las jornadas especiales realizadas el viernes 2 y sábado 3 de octubre, con una propuesta que acercó chivito, cordero y trucha patagónica directamente a los consumidores.
La actividad coincidió con la reapertura del Mercado durante los sábados, una modalidad que busca ofrecer una alternativa a quienes no pueden concurrir habitualmente durante los días de semana.
En esta oportunidad, la oferta tradicional de frutas, verduras, carnes, pollo y otros alimentos se complementó con productos representativos de diferentes regiones de la provincia.
Uno de los principales protagonistas fue el chivito del norte neuquino. Durante las dos jornadas, el stand de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (Cordecc) comercializó 300 chivitos enteros congelados.
También estuvieron disponibles piezas de chivito fraccionadas y envasadas al vacío en tres cortes diferentes. A esa oferta se sumaron alrededor de 50 corderos.
La mayoría de las familias optó por comprar el chivito entero, principalmente para prepararlo al asador. La propuesta incluso convocó a consumidores procedentes de distintos puntos de la provincia.
Entre las presentaciones fraccionadas, el cuarto delantero estuvo entre las alternativas más elegidas para el consumo familiar.
Los cortes envasados al vacío también despertaron interés entre representantes del sector gastronómico, que encontraron en este formato una alternativa para incorporar carne neuquina a sus preparaciones.
La otra novedad de las jornadas fue la comercialización de trucha patagónica, un producto que habitualmente no integra la oferta disponible en el Mercado Concentrador.
Se ofrecieron filetes de trucha premium natural y filetes ahumados, ambos envasados y congelados. La respuesta fue elevada y las dos variedades se agotaron.
En total, durante el viernes y sábado se comercializaron 139 kilos de filet de trucha natural premium y 28 kilos de trucha ahumada, alcanzando 167 kilos vendidos.
La iniciativa permitió reunir en un mismo espacio alimentos vinculados directamente con la identidad productiva y gastronómica neuquina y acercarlos a consumidores de la zona de la Confluencia.
El Chivito Criollo del Norte Neuquino cuenta además con Denominación de Origen, reconocimiento que protege las características particulares del producto y su vínculo con la región donde se desarrolla su producción.
Las truchas patagónicas comercializadas durante las jornadas, por su parte, son criadas sin antibióticos y cuentan con certificaciones internacionales relacionadas con buenas prácticas de acuicultura y producción libre de antibióticos.
La experiencia también permitió generar un canal de comercialización para productores y acercar alimentos del interior provincial directamente a las familias y al sector gastronómico.
Tras la respuesta obtenida, el Mercado Concentrador volverá a abrir sus puertas el sábado 10 de octubre, de 9 a 13, además de mantener su funcionamiento habitual durante la semana.
La propuesta estará disponible tanto para comerciantes como para consumidores particulares. Los puestos mantendrán las ventas mayoristas y, en diferentes casos, ofrecerán la posibilidad de comprar productos fraccionados por kilo.