El corazón de esta historia es el testimonio de Tomás Groppo, gerente General de Secreto Patagónico, quien nos relata cómo la apuesta por la producción orgánica comenzó hace dos décadas junto a sus padres. Con una clara visión de "economía circular", la bodega ha dado un giro transformador a sus operaciones. Groppo destaca: "Construimos una compostera para aprovechar el orujo, los escobajos y los restos de la vinificación, y que vuelvan como abono. Queremos hacer un producto que sea sano, rico, de excelente calidad y que refleje el terroir. Eso va de la mano con la sustentabilidad".
Uno de los cambios más notables que han impulsado en su proceso de certificación es la transición del 100% de sus viñedos hacia la producción orgánica. Al abandonar el uso de glifosato, el suelo se ha recuperado y se ha reducido la insolación en los racimos, mejorando la calidad de las uvas. Con miras al futuro, el objetivo de Secreto Patagónico es convertirse en la primera bodega 100% orgánica de la zona, con una aplicación total de sus principios sustentables en sus 50 hectáreas de viñedos.
En un contexto donde la escasez de agua es una preocupación constante, todas las bodegas de San Patricio del Chañar han asumido un papel pionero al adoptar el riego por goteo en el 100% de sus viñedos. Esta estrategia, implementada desde la cosecha 2023, ha permitido optimizar el uso del hídrico y está programada para repetirse en 2024. Según Groppo, esta medida no solo implica un compromiso con la sustentabilidad al ahorrar agua, sino también una eficiencia en costos, ya que reduce el gasto energético.
La iniciativa de bodegas como Secreto Patagónico en busca de la sustentabilidad es un esfuerzo que se replica en todo el país, gracias al apoyo de Wines of Argentina (WofA), la entidad encargada de promover el vino argentino en los mercados internacionales. La idea detrás de este movimiento es impulsar acciones que promuevan una vitivinicultura más sostenible, diversa e inclusiva. Para lograrlo, se creó el Programa de Apoyo a la Certificación del Protocolo de Sustentabilidad de Bodegas de Argentina (BdA), enmarcado dentro de Sustenta-Vitis, el plan integral de sostenibilidad para el vino argentino de WofA. Este programa cuenta con el respaldo financiero de AL-INVEST Verde y la Unión Europea.
La historia de Secreto Patagónico es un ejemplo inspirador de cómo la pasión por la viticultura y el respeto por el medio ambiente pueden converger para crear un futuro más brillante para la industria del vino en la Patagonia argentina. Además, esta visión sostenible se está extendiendo a lo largo y ancho de Argentina, promovida por Wines of Argentina y su programa de sostenibilidad, creando un camino hacia una industria vinícola más responsable y diversificada en el país.