La Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (Cordecc) confirmó la apertura de la temporada, destacando que el frigorífico local ya cuenta con equipamiento moderno que mejora la operatividad y reduce el estrés de los animales previo a la faena.
La obra realizada en el establecimiento demandó una inversión cercana a los 200 millones de pesos e incluyó una cinta de transporte que agiliza los procesos y garantiza un manejo más humanitario del chivito.
Con la incorporación de dos cámaras de almacenamiento de última generación, la Cordecc amplió su capacidad de acopio hasta 17 mil chivitos, lo que permite responder a la alta demanda en esta época del año.
En la planificación productiva se contemplan dos etapas de faena: la temporada de mamón, propia de esta época, con animales de carne más tierna y sin posibilidad de congelado, y la etapa posterior conocida como “de vuelta de veranada”, donde se faenan animales de mayor peso.
El atractivo de la temporada no sólo radica en la producción, sino también en la comercialización del producto, que este año presenta una fuerte novedad.
La Cordecc cerró un acuerdo de venta con la cadena de supermercados La Anónima, lo que significa que los chivitos estarán disponibles en las góndolas de esa red tanto en Neuquén como en Río Negro.
Este nuevo canal comercial sustituye la tradicional venta directa en parques y espacios públicos que se había consolidado en temporadas anteriores, generando una relación directa entre productores y consumidores finales a través del retail.
La entidad explicó que la decisión responde al objetivo de aumentar el volumen de ventas y facilitar el acceso del producto a un público más amplio en distintos puntos de la región.
La presencia de los chivitos en los supermercados permitirá, además, una mayor visibilidad del producto y una logística de distribución más eficiente, con impacto directo en la circulación comercial local.
El titular de Cordecc también señaló que este esquema busca aliviar la presión sobre los campos afectados por la sequía, facilitando la salida de animales hacia el mercado y contribuyendo así a la dinámica económica del sector agropecuario.
Los productores de la zona, si bien no participarán directamente en la venta, se verán beneficiados por este sistema de comercialización que proyecta mayor volumen y mejores condiciones de comercialización.
En cuanto a cifras históricas, la temporada anterior cerró con un récord de 22 mil chivitos faenados, y las expectativas para esta nueva etapa son superar ese número, consolidando al producto como uno de los protagonistas del calendario festivo regional.
Con la temporada ya en marcha y una estrategia de venta renovada, la región se prepara para vivir un verano con fuerte presencia del chivito en los mercados, integrando producción local, comercio y tradición en un mismo proceso.