El anuncio oficial se realizó en el marco de la Fiesta Nacional del Golfo Azul, que tuvo lugar en Las Grutas, uno de los destinos turísticos más emblemáticos del sur argentino. Allí se reunieron autoridades provinciales y municipales, junto a referentes del sector privado, para dar inicio a esta nueva etapa en el desarrollo del vino patagónico.
El evento contó con la participación del Ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, el intendente de San Antonio Oeste, Adrián Casadei, y actores clave del ámbito turístico y vitivinícola, como Claudio Barbieri, operador turístico y de buceo en la región.
El corazón del programa consiste en sumergir botellas de vino en jaulas de acero inoxidable diseñadas especialmente para resistir la presión y las condiciones del mar. Estas estructuras pueden albergar más de 680 botellas, que permanecerán bajo el agua durante varios meses.
Las propiedades del entorno marino del Golfo San Matías —temperatura constante, oscuridad y una leve agitación natural— generan una maduración particular en los vinos, lo que aporta características únicas en aroma, sabor y textura al producto final.
Además de buscar una mejora en la calidad del vino, la Cava Submarina tiene una fuerte impronta turística. Las Grutas sumará así una atracción que combina enoturismo con experiencias marinas, incluyendo actividades de buceo recreativo para quienes deseen conocer más de cerca este singular proceso de crianza.
El proyecto fue desarrollado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo, a través de su área de Vitivinicultura, y contó con el acompañamiento de distintos actores del sector privado. Se espera que esta iniciativa no solo sume valor al producto vitivinícola, sino que también dinamice la economía regional.
Desde el Gobierno provincial, destacaron que esta propuesta va más allá del aspecto productivo. La Cava Submarina tiene un fuerte valor simbólico al reforzar la identidad rionegrina y proyectar la imagen de los vinos patagónicos hacia mercados nacionales e internacionales.
Para las bodegas locales, el desafío es doble: explorar nuevas formas de crianza del vino y, al mismo tiempo, abrir una puerta a nuevas estrategias de comercialización. El mar, ahora, se convierte en un aliado de la tierra en la evolución del vino rionegrino.
En este sentido, la Cava Submarina representa una fusión entre tradición e innovación, una búsqueda por diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo, sin perder la esencia de los paisajes y sabores del sur argentino.
El proyecto también contempla la elaboración de informes técnicos que analicen el impacto de esta crianza marina en las propiedades del vino, permitiendo a las bodegas contar con datos precisos para fortalecer su estrategia enológica.
De esta manera, Río Negro apuesta por una propuesta integral que conjuga naturaleza, ciencia, producción y turismo. El Golfo San Matías se convierte así en el escenario de una experiencia única que promete dejar huella en la vitivinicultura nacional.
El mar, testigo silencioso de la Patagonia Atlántica, será ahora también el guardián de vinos que buscan contar una nueva historia. Una historia donde las olas, el acero y el tiempo se combinan para crear una nueva expresión del vino rionegrino.
martes 22 de abril | 2025
Los vinos del mar: Río Negro lanzó su innovador Programa de Cava Submarina (en el Golfo San Matías)
Con el objetivo de llevar a los vinos rionegrinos a un nuevo nivel de diferenciación, el Gobierno de Río Negro presentó este fin de semana el Programa de Cava Submarina. La propuesta une producción vitivinícola, tecnología y turismo, con un escenario tan atractivo como singular: el Golfo San Matías.