Herman, nacido en 1939 en Cipolletti, Río Negro, se destacó como médico, dejando una huella significativa en la salud de toda la Patagonia. Su visión emprendedora lo llevó a invertir junto a sus cuatro hijos en viñedos ubicados en San Patricio del Chañar, transformando un aparente desierto en una destacada región vinícola austral. En el año 2001, dieron inicio a la plantación de las primeras 120 hectáreas de viñas, marcando el comienzo de un anhelado proyecto: la producción de vinos.
En el 2003 se llevó a cabo la primera cosecha, y al año siguiente, en 2004, se inauguró la bodega. La primera botella de Saurus Patagonia Select salió al mercado en 2005, marcando el inicio de una exitosa trayectoria.
La excelencia y vanguardia se manifiestan en el edificio de la bodega, emplazado contra la barda de los valles, integrándose armoniosamente con el paisaje natural. Este diseño único en cinco niveles aprovecha la fuerza de gravedad en el proceso de vinificación, minimizando el uso de bombas y reduciendo los procesos oxidativos desde la uva hasta el vino terminado.
La bodega, orientada hacia el sudoeste para resistir los vientos más intensos, cuenta con un techo aerodinámico que imita el ala de un avión, atenuando los sonidos provocados por los vientos. Cada nivel tiene un propósito específico, desde la recepción y selección de racimos hasta la sala de barricas, demostrando un compromiso con la calidad desde el inicio del proceso hasta el producto final.
En un sorprendente hallazgo durante las excavaciones iniciales en 2002, la familia Schroeder descubrió restos fósiles de un dinosaurio herbívoro de 75 millones de años de antigüedad. Este descubrimiento llevó al bautismo de su primera línea de vinos como "Saurus" y a la creación de un cava especial para preservar los fósiles en su estado natural.
El terruño de San Patricio del Chañar, con su latitud patagónica, lecho del río Neuquén, y suelo variado, proporciona las condiciones ideales para la elaboración de vinos únicos. La amplitud térmica, los vientos y las escasas lluvias contribuyen a una viticultura sustentable y amigable con el medio ambiente.
La bodega se distingue por su especialización en la elaboración de Pinot Noir, destacándose en sus diversas líneas, como Saurus Estate, Saurus Select, Alpataco, Familia Schroeder, y más. Además, la visita a la bodega, diseñada para recibir visitantes todo el año, es complementada por el restaurante Saurus, donde el chef Ezequiel González ofrece platos que resaltan la excelencia gastronómica y la cercanía con los viñedos.
Familia Schroeder, con su historia arraigada en la Patagonia, se consolida como un emblema que fusiona la tradición familiar con la excelencia enológica y la preservación del patrimonio paleontológico.